Sách - Thức Ăn, Gen Và Văn Hóa - Ẩm thực về với cội nguồn

Giới thiệu Sách - Thức Ăn, Gen Và Văn Hóa - Ẩm thực về với cội nguồn

"Một khám phá không thể đúng lúc hơn về sự đồng tiến hóa giữa các cộng đồng và thức ăn bản địa.. Thông qua sự hòa quyện giữa kiến thức khoa học và giai thoại, Nabhan lập luận một cách thuyết phục rằng sức khỏe bắt nguồn từ chế độ ăn uống phù hợp về mặt di truyền, gắn liền với vùng đất và nền văn hóa lành mạnh." - Publishher Weekly
"Nabhan đã đưa người đọc lần theo dấu vết một cuộc thám hiểm...kích thích tư duy... cuốn sách này rất đáng đọc, vì nó sẽ gây ra một cuộc tranh luận quan trọng về những gì tạo nên sự thích nghi và nhạy cảm trong chế độ ăn uống." - Nature
"Gary Nabhan là một trong những tác giả chuyên viết về thức ăn quan trọng nhất mà chúng ta từng có. Trong cuốn sách đầy thuyết phục và hấp dẫn này, ông chỉ ra vì sao thức ăn và văn hóa của chúng ta lại có cội nguồn gốc rễ từ đất đai và nền nông nghiệp của chúng ta." - Alice Water, sở hữu nhà hàng nổi tiếng Chez Panise.
Về tác giả
Gary Paul Nabhan là một tác giả, nhà sinh thái học nông nghiệp, nhà thực vật dân tộc học. Các công trình của ông tập trung chủ yếu vào mối tương tác giữa đa dạng sinh học và đa dạng văn hóa ở vùng biên giới Tây Nam khô cằn. Ông được xem là người tiên phong trong phong trào ăn thức ăn địa phương và khuynh hướng giữ gìn những loại cây trông truyền thống.

THÔNG TIN SÁCH:
Tên tác phẩm: THỨC ĂN, GEN VÀ VĂN HÓA - Ẩm thực về với cội nguồn
Tác giả: Gary Paul Nabhan
Kích thước: 16 x 24 cm
Loại bìa: Bìa mềm
Số trang: 240 trang
Thể loại: Nghiên cứu
Nhà xuất bản: NXB Thế giới
Đơn vị phát hành; Phanbook
Ngày xuất bản: 04/2019